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紅仁核桃內皮怎么去除

來源:商洛盛大實業股份有限公司

發布日期: 2021/01/22

用熱水泡:將紅仁核桃在熱水中浸泡5分鐘,撈出后將殼剝開,然后用竹簽剔,這樣就可以輕易將內皮揭下,如果在熱水中放點鹽效果會更好。用大鍋蒸:將紅仁核桃放在鍋中,用大火蒸10分鐘左右,然后立即放入冷水中浸泡3分鐘,撈出后逐個去殼;將去殼后的果仁放在熱水中泡4分鐘,然后撈出用手輕輕一捻,內皮即可脫落。

紅仁核桃

一、紅仁核桃內皮怎么去除
1、浸泡法:將紅仁核桃放入熱水中浸泡5分鐘,加入適量食用鹽效果更好,泡好以后將殼剝開,用牙簽將表面的薄皮揭開,再用手輕輕一撕就能去掉。
2、用鍋蒸:將紅仁核桃放到蒸鍋中,用高溫蒸制,大約10分鐘左右即可,取出以后直接放入冷水中,3分鐘后取出去殼,將去殼后的果仁放在熱水中泡4分鐘,根據熱脹冷縮的原理,紅仁核桃仁表面的表皮會馬上萎縮,用手輕輕一捻,就可以把表皮去掉。
3、微波爐法:家里沒有微波爐的,用烤箱也可以,將鮮紅仁核桃烤熟之后也能夠很輕松的去皮。
4、靜置法:把紅仁核桃多放一段時間,內皮會變薄,去皮就會很輕松了。
二、紅仁核桃的營養價值
1、紅仁核桃的營養價值豐富,紅仁核桃中86的脂肪是不飽和脂肪酸,富含鎂、銅、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,也含有煙酸、纖維、鐵、磷、維生素B2和泛酸。每50克紅仁核桃中,水分占3.6,另含脂肪31克、蛋白質7.2克和碳水化合物9.2克。

2、紅仁核桃仁含粗蛋白22.18,其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主,其次為精氨酸和天冬氨酸,其中中性脂類占93.05、中性脂類中三酰甘油占82.05、游離脂肪酸占4.80、甾醇脂占3.86;總脂和中性脂類中的脂肪酸組成主要為油酸(13.89-15.36)和亞酸(64.48-69.95),三酰甘油所含的脂肪酸主要為亞麻酸(69.98)、甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇,并有少量的菜油甾醇、燕麥甾-5-烯醇、豆甾醇、豆甾-7-稀醇、糖類13,以及多種游離的氨基酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸及賴氨酸等,其含量為總氨基酸的47.50。

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